"Upside down" イルフロアフォガート(affogato)アレンジ

夏のお薦め "Upside down"

 

イルフロッタントの基本は卵の旨味とバニラを効かせたアングレーズソース。アングレーズソースは洋菓子の基本中の基本、いわば万能ソースですが、苦味のあるコーヒーともとても相性がいいんです。

ヴァニラアイスにエスプレッソをかけていただくイタリアンデザート、アフォガート(affogato)もイルフロッタントに応用できます。

アフォガートとは、イタリア語で「溺れる」。濃厚な甘みのアングレーズソースに苦味の効いたエスプレッソで「大人の恋」の味の出来上がりです。

夏はアイスコーヒーで冷たいおやつに。コーヒーの量はお好みですが、多めにしてコーヒーフロートのようないただき方もお薦めです。

 

<用意するもの>
  • イルフロッタント 1人前
  • アイスコーヒー
<サービスの仕方>
  1. メレンゲを2つに割って器にセッティング。
  2. その上にゆるりと溶け始めたアングレーズソースアイスをスプーンで盛り付ける。
  3. カラメルソースをかけ、ナッツを散りばめる
  4. その上からアイスコーヒーを適量注ぎ込む