"Upside down" イルフロアフォガート(affogato)アレンジ
夏のお薦め "Upside down"
イルフロッタントの基本は卵の旨味とバニラを効かせたアングレーズソース。アングレーズソースは洋菓子の基本中の基本、いわば万能ソースですが、苦味のあるコーヒーともとても相性がいいんです。
ヴァニラアイスにエスプレッソをかけていただくイタリアンデザート、アフォガート(affogato)もイルフロッタントに応用できます。
アフォガートとは、イタリア語で「溺れる」。濃厚な甘みのアングレーズソースに苦味の効いたエスプレッソで「大人の恋」の味の出来上がりです。
夏はアイスコーヒーで冷たいおやつに。コーヒーの量はお好みですが、多めにしてコーヒーフロートのようないただき方もお薦めです。
<用意するもの>
- イルフロッタント 1人前
- アイスコーヒー
<サービスの仕方>
- メレンゲを2つに割って器にセッティング。
- その上にゆるりと溶け始めたアングレーズソースアイスをスプーンで盛り付ける。
- カラメルソースをかけ、ナッツを散りばめる
- その上からアイスコーヒーを適量注ぎ込む