Copy of upside down

イルフロッタントのアレンジレシピ、アップサイドダウン。その名の通り、トラディションのイルフロッタントを逆さまにして盛り付けます。

夏の暑い時にお勧めのこのアレンジ、届いたアングレーズソースを溶かさずに、半解凍アイスの状態で用意します。アイスコーヒーを合わせてアフォガート風にいただきます。

1.　まず器を用意します。トラディションとは異なり、コーヒーを飲んでいただくので、やや深底のドリンク兼用のグラスがお勧めです。

＊ポイント１：お菓子の素材が逆さまになった層の見た目を楽しむために、透明のガラスが向いています。

2.　島型のメレンゲを半分に割って器の底に敷きます。

＊ポイント２：重ねて高さを出したいので岩を積むような感じに置きましょう。

3.　半解凍アイスの状態のアングレーズソースをスプーンで２つ３つ固まりで盛りつけます。

＊ポイント３：メレンゲとアイスの塊の大きさを揃えると豪快な感じに仕上がります。

4.　トッピングのアーモンドスライス、カラメルソースをトッピングします。

＊ポイント４：クッキーやお煎餅のようなチュイールダンテルをアイスに刺して立てるとパフェのような華やかさが出ます。

5.　最後に上からアイスコーヒーを注ぎます。

＊ポイント５：本格的なイタリアのアフォガートのように熱いエスプレッソでも良いですが、日本の暑い夏にはやはりキリキリに冷えたアイスコーヒーで。最後はソースとコーヒーが美味しく混ざり合います。最後の一滴まで飲み干していただきたい一皿です。